Belinda Mädels, heute gibts eine Galette. Eine was? Eine Steinfrucht Galette. Und was ist das?
So in etwa lief unser erster Kontakt mit einer Galette und keiner wusste so genau was das ist. Als ich zufällig auf ein Rezept gestoßen bin, wollte ich es natürlich sofort ausprobieren.
Gesagt, getan. Und circa 2 Stunden später war sie da: eine neue Liebe am Süßspeisen-Himmel.
So herrlich butterzart, knusprig, fruchtig süß aromatisch. Und vor allem eins – Sehr einfach in der Zubereitung. Man braucht auch kein großes Equipment dazu. Eine Arbeitsfläche, eine Schüssel und ein Backblech. Und wo man wenig Equipment braucht, gibts auch nicht viel zu spülen. So was kommt mir sehr entgegen – ich backe nun mal viel lieber als ich abspüle.
„Die Variante mit den Steinfrüchten ist nur eine von vielen Möglichkeiten eine süße Galette zu zaubern. Genauso gut kann man sie auch herzhaft mit Schinken und Eiern belegen. Da sind der Fantasie und dem eigenen Geschmack keine Grenzen gesetzt.“
Diese tolle Galette aus Frankreich ist so herrlich einfach und lecker, dass sie nicht mehr aus dem Café oder geschweige denn aus unserem Leben wegzudenken ist. Der Teig wird knusprig und bleibt trotzdem ganz zart. Wichtig ist nur, dass der Teig zuvor ausreichend Zeit im Kühlschrank verbringt. Die Galette ist für mich der perfekte Sommerkuchen.
Steinfrucht-Galette
Zutaten
- 250 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 2 TL Zucker
- 125 g kalte Butter
- 50 g Crème fraîche
- 75 ml kaltes Wasser
- 700 g Früchte (hier Aprikosen & Kirschen)
- 110 g Zucker
- 3 EL Speisestärke
- 30 g Amarettini (optional)
Anleitungen
- Mehl, Stärke, Zucker & kalte Butter vermengen. Die Crème fraîche und das kalte Wasser vermischen & zu den restlichen Zutaten hinzufügen. Die Masse mit dem Knethaken verrühren.In Folie einwickeln und eine Stunde in den Kühlschrank
- Anschließend die Früchte schneiden, mit 110 g Zucker und 3 EL Speisestärke verrühren & ebenfalls in den Kühlschrank geben.
- Nach einer Stunde den Teig ausrollen & mit einem Ei bestreichen. Ich brösle hier dann noch 30 g Amarettini auf den Boden & anschließend die Früchte darauf.Die Ränder ca. 1 cm einschlagen & dann nochmal mit Ei bestreichen. Wieder für eine Stunde in den Kühlschrank zurück stellen.
- Jetzt gehts für 40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.Mein Tipp: Besonders lecker schmeckts noch warm & frisch aus dem Rohr mit einer Kugel Eis darüber!
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