Kürbis-Birnen-Suppe
Kürbis, Birne & Apfel - alles was die Erntezeit hergibt wird in dieser Suppe vereint.
Zutaten
- 1 Stk. Butternut Kürbis
- 4 Stk Birnen
- 1 Stk Zwiebel
- 750 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Apfelsidre
- 1 Becher Sahne
- 1 Prise Liebe
Anleitungen
- Den Kürbis schälen und in ca. 5cm große Stücke schneiden. Die Birnen schälen, vierteln und entkernen. Die Zwiebel in Streifen schneiden. Zwiebel in einem großen Topf mit Butter glasig schwitzen, Kürbis hinzufügen und kurz anbraten, mit dem Apfelsidre ablöschen. Die Gemüsebrühe aufgießen und das Ganze für ca. 30 min. bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Die Birnen hinzugeben und für weitere 5-10 min köcheln lassen. Wenn der Kürbis weich ist die Maße fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Sahne untermischen.