Kleine, erfrischende Leckereien mit knusprigem Mürbeteig & cremig fruchtiger Zitronenfüllung.
Gericht: Kuchen, Nachspeise
Keyword: Lemoncurd, Mürbeteig, Zitrone
Zutaten
Mürbeteig Schiffchen
225gMehl
50gZucker
1/2PäckchenBackpulver
1PäckchenVanillezucker
125gButter
2StkEigelb
Lemon Curd
2StkBio-Zitronen
220gZucker
0,5TLVanillezucker
50gButter
4StkEier
Anleitungen
Für den Mürbteig alle Zutaten verrühren, kneten und für ca. eine Stunde kaltstellen.Gleichmäßig in die vorgefetteten Förmchen drücken (ich habe Schiffchen genommen, geht aber auch mit runden Mini-Tartlett-Förmchen o.ä.) und ca 20 min bei 175 Grad Ober/Unterhitze backen.Vor dem Füllen mit der Creme unbedingt Abkühlen lassen.
Für das Lemoncurd die Zitronenschale fein abreiben, Zitronen auspressen.Butter, Zucker, Zitronensaft, Vanillezucker und Zitronenschale in einer Pfanne aufkochen und etwas abkühlen lasssen.Die Eier in einer Schüssel verquirlen.Zitronen-Butter-Gemisch unter ständigem Rühren zu dein Eiern gießen.Zitronen-Fond zurück in die Pfanne und unter ständigem Rühren erneut Erhitzen bis es eindickt. Achtung - nicht Kochen lassen, sonst gerrint das Ei!Sobald die Masse zu binden beginnt in die Teig-Schiffchen geben und auskühlen lassen.