Harrrrr! „Sauer macht lustig“ sagte schon einst der berüchtigte Pirat Lemon Curd. So oder so ähnlich könnte die Geschichte der Lemon-Curd-Schiffchen anfangen. Meine fängt aber viel spekatulärer an.

Meine mittlere Tochter musste nämlich zu ihrer Abschlussprüfung genau diese Lemon-Curd-Schiffchen machen. Und soll ich euch was sagen. Sie hat es gerockt. Mit meinem Rezept wurde der Prüfungsauschuss in neue Sphären des Genusses gebracht. Seht ihr? Spektakulär, oder?

Nein, jetzt mal wieder ein bisschen zurück zum Ernst der Sache, denn es geht um Hochgenuss für Hochseeschiffchen. Meine Schiffchen sind kleine, erfrischende Leckereien passend zu jeder Gelegenheit. Zum Beispiel zu einer Tasse Kaffee. Oder auch ohne Kaffee – zum Beispiel zum Dasitzen und einfach nur Schauen – & natürlich Genießen! Ja auch dazu passen sie super. Also ihr lieben „Nachmacher“. Ich wünsche euch viel Spaß mit den Schiffchen.

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Lemon Curd Schiffchen

Kleine, erfrischende Leckereien mit knusprigem Mürbeteig & cremig fruchtiger Zitronenfüllung.

Gericht: Kuchen, Nachspeise

Keyword: Lemoncurd, Mürbeteig, Zitrone

Zutaten

Mürbeteig Schiffchen

225 g Mehl
50 g Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Butter
2 Stk Eigelb

Lemon Curd

2 Stk Bio-Zitronen
220 g Zucker
0,5 TL Vanillezucker
50 g Butter
4 Stk Eier

Anleitungen

Für den Mürbteig alle Zutaten verrühren, kneten und für ca. eine Stunde kaltstellen.
Gleichmäßig in die vorgefetteten Förmchen drücken (ich habe Schiffchen genommen, geht aber auch mit runden Mini-Tartlett-Förmchen o.ä.) und ca 20 min bei 175 Grad Ober/Unterhitze backen.
Vor dem Füllen mit der Creme unbedingt Abkühlen lassen.
Für das Lemoncurd die Zitronenschale fein abreiben, Zitronen auspressen.
Butter, Zucker, Zitronensaft, Vanillezucker und Zitronenschale in einer Pfanne aufkochen und etwas abkühlen lasssen.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
Zitronen-Butter-Gemisch unter ständigem Rühren zu dein Eiern gießen.
Zitronen-Fond zurück in die Pfanne und unter ständigem Rühren erneut Erhitzen bis es eindickt. Achtung – nicht Kochen lassen, sonst gerrint das Ei!
Sobald die Masse zu binden beginnt in die Teig-Schiffchen geben und auskühlen lassen.