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Blaubeer Tiramisu

Der italienische Klassiker unter den Desserts mal anders. In Törtchenform mit fruchtigen Blaubeeren
Gericht: Kuchen, Nachspeise
Keyword: Blaubeeren, Tiramisu

Zutaten

Boden

  • 2 Stk Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 60 g Zucker
  • 50 g Mehl
  • 25 g Speisestärke
  • 1 EL Rum
  • 1 EL Speiseöl

Creme

  • 750 g Mascarpone
  • 100 g Puderzucker
  • 400 ml Sahne
  • 4 Blatt Gelatine
  • 50 ml Eierlikör
  • 200 g Blaubeeren
  • 100 g Blaubeermarmelade

Löffelbiskuit

  • 400 g Löffelbiskuit
  • 200 ml Milch
  • 50 ml Eierlikör
  • 1 Stk Espresso
  • 1 TL Kakao

Anleitungen

  • Für den Boden die Eier trennen. Dotter, Vanillezucker, Öl, Rum und 1 EL Zucker schaumig schlagen.
    Eiweiß mit Salz und restlichem Zucker schaumig schlagen.
    Zuerst Mehl und Speisestärke unter die Eiweißmischung heben, anschließend die Eigelb-Mischung dazu.
    In einer Springform mit 20 cm Durchmesser für 18 minuten bei 180 Grad Ober/Unterhitze backen.
  • Für die Creme Mascarpone, Puderzucker & Eierlikör glatt rühren.
    Gelantine einweichen und im Topf zum Schmelzen bringen. Einen Esslöffel der Mascarponecreme hinzugeben und in der Gelatine auflösen lassen.
    Die Masse zur restlichen Gelantine geben.
    Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
    Blaubeeren unter die Creme rühren.
  • Löffelbiskuit: Milch, Eierlikör, Espresso und Kakao miteinander verrühren, Löffelbiskuit eintunken.
  • Schichten der Torte:
    1. Tortenring um Biskuitboden
    2. Mascarponecreme
    3. 1/3 der Marmelade
    4. Löffelbiskuit tränken und auf die Creme geben
    5. Mascarponecreme
    6. 1/3 der Marmelade
    7. Löffelbiskuit tränken und auf die Creme geben
    8. Restliche creme
    Je nach Wunsch und Geschmack verzieren