Pflaumen-Feigen-Törtchen

Pflaumen, Feigen, Mandeln & Mascarpone - Ein Törtchen zur Einstimmung in die wunderbare Herbstzeit!

Gericht: Kuchen, Torte

Keyword: Feigen, Herbst, Käsekuchen, Mandeln, Mascarpone, Pflaumen, Quark, Torte, Zwetschgen

Den Ofen auf 180° vorheizen.
Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen, Eigelbe unterrühren.
Mehl mit Backpulver, Mandeln & Zimt mischen, sieben & unterheben.
Die Masse in 3 Teile aufteilen und in mit Backpapier ausgelegte Springformen (Durchmesser 20cm) streichen. Für 15 min. bakcen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für die Pflaumenfüllung Zwetschgen würfeln, mit 30g Zucker & Apfelsaft aufkochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Zwetschgensaft, der dabei entsteht, auffangen.
Einen der Biskuitböden auf eine Tortenplatte geben und mit einem Tortenring umstellen. Die Gelatine nach Packungsanleitung mit 200ml warmen Zwetschgensaft auflösen. 100ml unter die Zwetschgenwürfel rühren und diese auf dem Biskuit verteilen.
Für die Creme Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. Mascarpone, Sahnequark, 40g Zucker, Zimt und Zitronensaft hinzufügen und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Nach und nach 3 EL Creme unter die restliche Gelatineflüssigkeit rühren und mit dem Rest der Creme vermengen. Sahne vorsichtig unterheben. Einen Drittel Creme auf die Zwetschgen-Schicht geben und glatt streichen. Zweiten Biskuitboden oben aufsetzen und mit der Hälfte destlicher Creme bestreichen. Den Dritten Boden aufegen und die Torte + restliche Creme für ca. 4 Std. kalt stellen.
Vor dem Servieren die Torte aus dem Ring lösen und mit der restlichen Creme vorsichtig umhüllen. Mit geviertelten Zwetschen & Feigen dekorieren.